Недавние исследования показали, что у мозгов людей с болезнью Альцгеймера, наиболее распространенной формой деменции, есть более низкие уровни сигнального составного ацетилхолина и его рецепторов. Исследование также продемонстрировало, что блокирование рецепторов ацетилхолина разрушает изучение и память. Лекарства, чтобы остановить расстройство ацетилхолина были разработаны, чтобы бороться с деменцией, но они часто не длятся долго в теле и могут быть токсичными к печени. Естественные извлечения могли быть более безопасным вариантом лечения, и некоторые исследования на животных предполагают, что эти извлечения могут улучшить познание.
Кроме того, брожение может повысить биологическую активность некоторых натуральных продуктов. Таким образом, Беонг-Оу Лим и коллеги хотели проверить, сделал ли уксус из черники, которая заполнена широким спектром активных комплексов, мог бы помочь предотвратить снижение когнитивных способностей.Чтобы провести их эксперимент, исследователи управляли уксусом черники мышам с вызванной амнезией. Измерения молекул в их мозгах показали, что уксус уменьшил расстройство ацетилхолина и повысил уровни полученного из мозга нейротрофического фактора, белок, связанный с поддержанием и созданием здоровых нейронов.
Чтобы проверить, как лечение затронуло познание, исследователи проанализировали работу животных в лабиринтах и тест на предотвращение, в котором мыши получат толчок низкой интенсивностью в одной из двух палат. Рассматриваемые грызуны показали улучшенную работу в обоих из этих тестов, предположив, что волнуемый продукт улучшил краткосрочную память.
Таким образом, хотя дальнейшее тестирование необходимо, исследователи говорят, что уксус черники мог потенциально быть многообещающей едой, чтобы помочь лечить амнезию и снижение когнитивных способностей, связанное со старением.