Изданный в Журнале Продажи в розницу, исследование нашло, что потребители обеспокоены едой здоровой диеты, но нездоровая пища все еще заканчивается в магазинной тележке.«Есть разъединение между тем, какие люди говорят, что хотят поесть и что они на самом деле покупают», говорит соавтор исследования Минакси Триведи, доктор философии, преподаватель маркетинга в Школе менеджмента UB. «Каждая группа мы изучили сделанные компромиссы на здоровой и нездоровой еде в различных степенях».
Исследователи проанализировали два года данных о сканере больше чем через 70 магазинов главной американской розничной сети, наряду с ответами на обзор от 400 из покупателей цепи, чтобы видеть, уравновесили ли потребители сознательно свои медицинские проблемы их фактическими продовольственными покупками.Исследование сгруппировало потребителей в три сегмента, используя математическую модель на основе их отношений и проблем: первая группа была составлена из управляемых здоровьем покупателей, второе проявило более умеренный подход к покупке здоровых продуктов, и третья группа была равнодушна к более здоровым версиям продуктов.
Когда сталкивающийся со здоровым или нездоровым выбором – который исследование на основе уровня жира, сахара или соли – потребительские сегменты показало отличным изменениям в особенностях, покупательном поведении и ответе на цену и скидки.Цена оказала наименьшее влияние на управляемую здоровьем группу, где 92 процента покупателей последовательно покупали здоровые варианты. Умеренная группа была более чувствительной к цене и вероятной балансировать между здоровыми и регулярными версиями продуктов – приблизительно половина покупателей в этой группе выбрала здоровые варианты. В третьей группе потребители были более затронуты ценой и скидками и предпочли регулярные версии продуктов в противоположность их здоровым альтернативам.
Ритейлеры могут использовать эти результаты, чтобы проектировать различные стратегии, которые удовлетворяют требованию на и поощряют покупку более здоровых продуктов, по словам авторов. Исследование дает представление в ритейлеров о который продукты уйти в спешке для продвижений и который элемент связки продвинуть.
Что касается государственной политики, «Если правительственные учреждения должны оказать влияние в продвижении здорового потребления, они должны скроить свои стратегии к определенным поведенческим сегментам», говорит Триведи.