Покрытый угрожающими игольчатыми шипами, колючий кактус требует бережного отношения. В ответ он наградит вас сочным неоновым плодом и мясистыми зелеными подушечками, которые питают людей на протяжении тысячелетий.
Если шипы, защищающие растение от хищников, могут напугать, то эффектные гроздья желтых, красных и оранжевых цветов, распускающихся на подушечках кактуса, завораживают. Эфемерные цветки сменяются овальными плодами, которые, как и плоды, содержат витамин С, минералы и клетчатку.
“Считается, что колючие груши обладают многими полезными свойствами, – говорит Хоуп Уилсон, диетолог и специалист по питанию из University of Arizona Cooperative Extension. “В них мало натрия, жиров и холестерина, а все это может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний”.
Кактус колючая груша, относящийся к роду Opuntia, издавна ценился коренными народами юго-запада США и Латинской Америки как продукт питания и лекарство. На испанском языке он известен как нопал или както. К северу от границы Техас в 1995 г. принял кактус в качестве официального государственного растения, а Аризона, Нью-Мексико и Калифорния демонстрируют его атрибуты на фестивалях.
Хотя засухоустойчивое растение родом из Америки, особенно в пустынных районах, различные его разновидности растут по всему миру, в том числе и в Австралии. Мне позвонили люди, снимавшие документальный фильм в Кении, и сказали: “Мы нашли колючую грушу”, – рассказывает Уилсон.
Она рассказывает о полезных свойствах колючей груши в рамках своей просветительской работы по вопросам безопасности и питания в центральной части штата Аризона. Рассказывая о приготовлении различных продуктов, она заметила, что, по ее словам, больше людей знакомы с фруктом – тунцом по-испански, – чем со съедобными подушечками.
Уилсон сравнила вкус этого фрукта с арбузом. Из него часто делают джемы, желе и даже коктейли. Волосатые колючки плода, называемые глохидиями, следует очистить от кожуры и выковырять мякоть. “Но не так часто люди, особенно приезжающие из других пустынь, задумываются о том, чтобы есть лапчатку”.
Она вносит свой вклад в привлечение внимания к кулинарным достоинствам и полезным свойствам плодов и высокогидролизующих подушечек кактуса.
Хотя кактусы в изобилии растут в дикой природе, их можно выращивать. “Ищите нежные плоды”, – говорит она о подушечках. “Весной, вероятно, самое подходящее время для сбора нопалеса, чтобы найти новые и молодые подушечки”.
После сбора плодов удалите корешки перед приготовлением. Обжарьте их на гриле целиком или нарезав кубиками, а затем соте с луком и другими овощами. Уилсон сравнивает их вкус с чем-то средним между окраской и стручковой фасолью.
Если борьба с корешками вам не по душе, Уилсон советует поискать в продуктовых магазинах готовые к употреблению тунцы и нопалес – свежие или консервированные, но проверяйте этикетки на наличие добавленных сахаров или высокого содержания натрия.
Ещё на этих выходных про возврат средств от брокера мошенника на https://telltrue.net/ почитал, думаю это должно заинтересовать достаточно большое количество людей. Заходите не пожалеете.