Помогают ли низкокалорийные подсластители в борьбе с лишним весом? И безопасны ли они при длительном применении?
Это одна из самых противоречивых тем в диетологии. В начале мая 2023 года Всемирная организация здравоохранения опубликовала заявление, в котором предостерегает от использования несахарных подсластителей для снижения веса, за исключением людей с предсуществующим диабетом.
ВОЗ основывает свою новую рекомендацию на систематическом обзоре и мета-анализе научных исследований 2022 года, посвященных потреблению несахарных подсластителей людьми. В рамках этого типа исследования рассматривается большой объем исследований, чтобы сделать общий вывод.
На основании интерпретации результатов этого крупномасштабного обзора ВОЗ рекомендовала не использовать искусственные подсластители для контроля веса и пришла к выводу, что в долгосрочной перспективе может существовать риск для здоровья, связанный с привычным потреблением несахарных подсластителей. Однако ВОЗ также признала, что имеющиеся данные не являются убедительными и что необходимо провести дополнительные исследования.
Как неврологи, мы изучаем, как диетические факторы, такие как подсластители, влияют на способность мозга выполнять важнейшие функции, включая обмен веществ, аппетит, обучение и память.
Мы считаем рекомендацию ВОЗ удивительной, исходя из неоднозначных результатов исследования. Определение ответов на эти вопросы является чрезвычайно сложной задачей, а рекомендации в области общественного здравоохранения могут иметь неоднозначный характер.
Здоровые и нездоровые сахара
Натуральные сахара, такие как глюкоза и фруктоза, вместе с клетчаткой и другими питательными веществами содержатся во многих источниках пищи, которые считаются здоровыми, например, во фруктах. Однако эти простые углеводы все чаще добавляются в промышленные продукты питания, особенно в напитки. Подслащенные сахаром напитки, как правило, содержат много калорий и практически не содержат питательных веществ.
В начале 20 века производители продуктов питания и напитков начали добавлять в них вещества природного и химического происхождения, которые удовлетворяют желание полакомиться сладким, но содержат значительно меньше калорий, чем натуральный сахар, а в некоторых случаях и вовсе не содержат калорий. Заменители сахара получили особенно широкое распространение в 1950-х годах с ростом популярности диетической газировки. С тех пор потребители все чаще обращаются к этим сахарозаменителям в повседневной жизни.
Заменители сахара имеют множество названий, включая высокоинтенсивные подсластители, искусственные подсластители, непитательные подсластители, низкокалорийные подсластители и, как сказано в докладе ВОЗ, несахарные подсластители”. К ним относятся синтетические соединения, такие как сукралоза, ацесульфам калия и аспартам, и природные, например, полученные из растения Stevia rebaudiana, а также многие другие.
Каждый подсластитель без сахара имеет уникальную химическую структуру, но все они активируют рецепторы сладкого вкуса в очень низких концентрациях. Это означает, что для подслащивания кофе или чая их нужно добавлять совсем немного, в отличие от огромных ложек натурального сахара.
Сахарозаменители и стремление к снижению веса
Ожирение и связанные с ним метаболические заболевания, такие как диабет и сердечно-сосудистые заболевания, сегодня являются одной из основных причин предотвратимой смерти в США. Эпидемия ожирения отчасти связана с увеличением потребления сахара в течение последнего столетия.
Чтобы помочь решить эту проблему, в 2015 году ВОЗ выпустила конкретные рекомендации по снижению потребления сахара и переходу на более здоровое питание.
Но люди с трудом привыкли находить сладкий вкус сахара приятным, и из-за вкуса настоящего сахара большинству из нас трудно исключить его из своего рациона.
На помощь пришли сахарозаменители. Математика кажется простой: Замена вашего любимого 12-унциевого подслащенного сахаром напитка, содержащего 150 калорий, на искусственно подслащенный напиток того же объема, содержащий ноль калорий, должна позволить вам снизить количество калорий, потребляемых каждый день, и со временем уменьшить массу тела.
Однако наука не так однозначна. Исследования, проведенные как на животных моделях, так и на людях, показывают, что привычное потребление подсластителей без сахара может привести к долгосрочным негативным метаболическим последствиям и увеличению массы тела.
Однако существуют противоречивые исследования на животных моделях и людях, которые не выявили значительного увеличения массы тела, связанного с употреблением несахарных подсластителей.
Анализ воздействия на здоровье
Независимо от потенциальной пользы подсластителей без сахара для контроля веса, их использование также должно рассматриваться в контексте общего состояния здоровья.
Такие организации, как ВОЗ и Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами США, периодически анализируют имеющиеся данные и оценивают безопасность различных пищевых добавок, включая несахарные подсластители, для использования в продуктах питания и напитках в пределах так называемого допустимого суточного потребления. В данном контексте допустимое суточное потребление основано на предполагаемом количестве конкретного несахарного подсластителя, которое можно безопасно потреблять ежедневно в течение всей жизни без негативных последствий для здоровья.
Каждое агентство устанавливает свою собственную суточную норму, основываясь на наилучших имеющихся данных. Но поскольку эти эксперименты не могут учесть все возможные условия, в которых эти вещества используются в реальной жизни, очень важно, чтобы ученые продолжали исследовать влияние пищевых добавок на здоровье.
Авторы доклада ВОЗ опирались на три основных типа опубликованных исследований, чтобы определить, связано ли потребление несахарных подсластителей с неблагоприятными последствиями для здоровья. Золотым стандартом оценки причинно-следственной связи являются так называемые рандомизированные контролируемые исследования.
В этих исследованиях люди случайным образом распределяются либо в экспериментальную группу, которая получает экспериментальное вещество, например, подсластитель без сахара, либо в контрольную группу, которая получает плацебо или другое вещество. Затем за участниками обеих групп наблюдают в течение определенного периода времени, обычно недель или месяцев. Большинство проведенных на сегодняшний день рандомизированных контролируемых исследований по изучению несахарных подсластителей предполагают именно такой тип сравнения, когда несахарные подсластители заменяют потребление натуральных подслащенных сахаром напитков.
Вот ещё на днях про ремонтантные сорта ежевики https://komy-za-50.ru/remontantnye-sorta-ezheviki/ почитал, мне кажется это более чем интересная, важная и нужная для человека информация. Не верите, то тогда сами посмотрите.