Ключ к эффекту, который наша диета имеет на наше здоровье, является кишечными бактериями: здоровая флора кишечника состоит из множества различных видов бактерий. Каждый взрослый несет приблизительно два килограмма мягких бактерий в их кишечнике. Они помогают нашему вывариванию, разламывая волокно на его отдельные компоненты, которые могут тогда быть поглощены телом. Побочный продукт этого процесса – коротко прикованные цепью жирные кислоты, которые важны для тела, обеспечивая энергию, стимулируя движение кишечника и имея противовоспалительный эффект.
Кишечные бактерии также борются против болезнетворных микроорганизмов, которые нашли их путь в желудочно-кишечный тракт. Известно, что флора кишечника может или защитить от болезни или вызвать болезнь, в зависимости от своего состава. Если различные бактерии сосуществуют гармонично, они могут защитить стенку кишечника и препятствовать тому, чтобы она позволила болезнетворным микроорганизмам пройти.
В последней статье, опубликованной по своей природе Коммуникации, исследователи FAU показывают, что это не сами кишечные бактерии, а скорее их метаболиты, которые затрагивают иммунную систему и поэтому имеют цепную реакцию на аутоиммунных болезнях, таких как ревматоидный артрит. То, как кишечные бактерии и иммунная система общаются, все еще неясно, и ученые все еще не уверены в том, что может быть сделано, чтобы иметь положительное влияние на бактерии. Исследователи сосредоточились на пропионате жирных кислот короткой цепи и бутирате, которые сформированы во время процессов брожения, вызванных кишечными бактериями. Эти жирные кислоты могут быть найдены, например, в совместной жидкости, и предполагается, что они имеют важный эффект на функциональность суставов.
Ученые FAU под лидерством доктора Марио Саисса от Отдела Медицины 3 – Ревматология и Иммунология в Эрлангене Universitatsklinikum смогли показать, что здоровая диета, богатая волокном, способна к изменению кишечных бактерий таким способом, которым сформированы более коротко прикованные цепью жирные кислоты, в особенности пропионат. Они смогли доказать более высокую концентрацию коротко прикованных цепью жирных кислот, например в костном мозге, где пропионат вызвал сокращение количества ухудшающих кость клеток, замедлив деградацию кости значительно. Пропионат, одна из более известных коротко прикованных цепью жирных кислот, использовался как консервант в промышленности выпекания с 1950-х и был проверен и одобрен как пищевая добавка согласно рекомендациям ЕС.
‘Мы смогли показать, что благоприятная для бактерий диета имеет противовоспалительный эффект, а также положительный эффект на плотность костей, ‘ объясняет доктор Марио Саисс, который возглавляет команду позади исследования. ‘Наши результаты предлагают многообещающий подход для развития инновационных методов лечения для воспалительных поражений сустава, а также для лечения остеопороза, которым часто болеют женщины после менопаузы. Мы не в состоянии дать любые определенные рекомендации для благоприятной для бактерий диеты в данный момент, но еда мюсли каждое утро, а также достаточного количества фруктов и овощей в течение дня помогает поддержать богатое множество бактериальных разновидностей’.