Испанские ученые подвели научную базу под полезность средиземноморской кухни, благодаря которой сердечно-сосудистые болезни у обитателей государств Средиземноморья видятся реже, чем у других европейцев.Для определения профиля экспрессии генов авторы применяли способ микрочипов. Он разрешает совершить полногеномный анализ, другими словами распознать все гены, каковые в момент взятия анализа трудились в клетках.
Фактически, микрочип отлавливает все матричные РНК, каковые в тот момент находились в клетке (синтез матричной РНК на ДНК – транскрипция – первый этап работы гена).Как гены ответили на пищу
Среди поменявших работу генов 39 так или иначе вовлечены в клеточные воспалительные процессы. Из них 35 генов под действием фенолов оливкового масла снижают собственную работу, а четыре – повышают.В опыте участвовали 20 больных с так называемым метаболическим синдромом: это состояние характеризуется ожирением, резистентностью и повышенным давлением к инсулину – оно считается преддиабетным, но еще не диабетом.
Испытуемых в течении 24 часов перед изучением просили придерживаться однообразной диеты, а после этого им внесли предложение экспериментальный ланч, складывающийся из 60 г белого хлеба с 40 мл оливкового масла холодного отжима.Кровь на исследование у испытуемых брали через полчаса, час, два и четыре часа по окончании приема пищи. В плазме крови определяли содержание глюкозы, остальные и жиров химические параметры. Кстати, никакой отличия в биохимии плазмы у двух групп биологи не нашли.
Из клеточной же фракции крови экспериментаторы изолировали моноциты (мононуклеарные макрофаги, наиболее значимые клетки иммунной совокупности).Добрая половина испытуемых взяла полноценное масло с высоким содержанием фенольных соединений, а остальные – масло, из которого физическими способами экстрагировали фенольные соединения. Так, содержание гидрокситирозола в обычном масле составляло 45,4 микромоля на грамм, а в обедненном – 0,2 микромоля на грамм. Все остальные, нефенольные, компоненты одного и другого масла не различались.
Непременный атрибут данной кухни (наровне с красным вином) – оливковое масло. Причем первого, холодного, отжима. Действительно, его авторитет на здоровье (в частности, защита сосудов от атеросклеротических трансформаций) исследовалось многократно, но сейчас Франциско Перес-Хименес (Francisco Perez-Jimenez) и его группа из Университета Кордовы (University of Cordoba) растолковали механизм этого влияния на генетическом уровне. В работе учавствовали американские исследователи из университета Тафта (Tufts university) в Бостоне.
Эксперты утверждают, что фенольные компоненты оливкового масла меняют экспрессию солидного числа генов в клетках. К этим итогам хочется отнестись с некоей долей скептицизма, но они взяты в высокотехнологичном изучении и размещены в издании BioMed Central Genomics.Авторы статьи приводят метаболические дороги, по которым кое-какие из этих генов участвуют в воспалении, которое обязательно сопровождает повреждение внутренней стены сосудов при атеросклерозе. Неспециализированная схема такова: фенолы взаимодействуют с воспалительными сигнальными совокупностями.
Наиболее значимые из них связаны с белками-транскрипционными факторами: NF-kB (ядерный фактор «каппа-би»), АР-1, и МАРК. Результатом сниженной активности нескольких групп генов делается понижение воспалительных процессов и защита стены сосудов.
Верное и неправильное маслоУченые сравнили профиль работы генов через четыре часа по окончании бедного и употребления богатого фенолами оливкового масла. Они нашли 98 генов, каковые в двух группах испытуемых трудились по-различному (фенолы снизили работу 79 генов и повысили работу 19 генов). Многие из поменявших работу участков ДНК, говорят авторы работы, имеют отношение к ожирению, диабету и липидному составу крови.
В частности, 41 ген участвует в механизме клеточной смерти – апоптоза, 24 гена – в механизме клеточной миграции, 23 – в делении клеток.Задача на будущее, которую ученые ставят перед собой, – проверить генетическое влияние фенолов оливкового масла в долгом опыте, включающем группу здоровых добровольцев.