Cпециалисты из Бирмингемского университета (Англия) создали шоколад с низким содержанием жира. Новинка практически на две трети складывается из воды, но по запаху и вкусу ничем не отличается от простого шоколада.По словам исследователей, разработку замены жира такими субстанциями, как вода, воздушное пространство либо гель, возможно использовать и в других продуктах.
К примеру, они собираются изготовить майонез всего 5-процентной жирности, что по вкусовым качествам не будет уступать классическому жирному соусу.Чтобы получить таковой продукт, ученые заменили жир на несложную воду, частицы которой соединили с кристаллами какао-масла.
Тает «здоровый» шоколад при температуре 32–34 градуса Цельсия.Так, считается, что «продукты нового поколения» улучшат здоровье нации и окажут помощь совладать с проблемой ожирения. По последним данным, от него страдают 17% английских детей и каждый четвертый совершеннолетний обитатель страны.Помимо этого, новая разработка кроме этого разрешит снизить количество соли в продуктах на 80%.
Помимо этого, станет вероятным создание овсяной каши, по окончании потребления которой чувство сытости сохранится в течении шести часов. «Суперкаша», как именуют ее разработчики, содержит жидкость, которая при сотрудничестве с кислотой в желудке преобразовывается в гель, за счет чего продолжительнее переваривается.Подготовлено Источник Daily Telegraph.