У насекомых есть вообще высокий уровень животного белка и ключевых питательных микроэлементов с более низкими экологическими следами, чем традиционные альтернативы, и они могут быть подняты на остатках. Но культурные, социально-экономические препятствия остаются, сообщает обзор, изданный сегодня в Бюллетене Пищи.«Насекомые представляют пищевую возможность, но неясно, как их пищевое качество под влиянием того, что они питаются», говорит Даря Доберман, докторский исследователь в entomophagy в Ноттингемском университете и Исследовании Rothamsted.«В идеальных условиях насекомые оказывают меньшее влияние на окружающую среду, чем более традиционные Западные формы животного белка; менее известный то, как увеличить производство насекомого, поддерживая эти экологические преимущества», отмечает она.
«Исследования в целом показывают, что насекомые могли сделать ценные экономические и пищевые вклады в еду или накормить системы, но там не существуют никакие четкие инструкции, чтобы принести насекомых в такие системы поставки без них превращающийся в более дорогую версию домашней птицы для еды или сои для подачи», говорит Доберман.Обзор подчеркивает, как насекомые были источником еды для сотен или годы больше чем в 100 странах с более чем 2 000 съедобных разновидностей; в центральной Африке до 50% диетического белка произошли от насекомых с их рыночной стоимостью выше, чем много альтернативных источников животного белка.
Насекомые должны быть достаточно большими, чтобы приложить усилие ловли их стоящий и легкий определить местонахождение, предпочтительно в очевидно больших количествах. Они потребляются на различных жизненных стадиях, поскольку сырье, пожаренное, вскипело, жареный или измельченная еда.
Популярные разновидности для потребления включают жуков (жесткокрылые, 31%); гусеницы (Чешуекрылые, 18%); пчелы, осы и муравьи (Hymenoptera, 14%); кузнечики, саранча и крикеты (Orthoptera, 13%); цикады, leafhoppers, planthoppers, щитовки и истинные жуки (Hemiptera, 10%); термиты (Isoptera, 3%); стрекозы (Odonata, 3%); и мухи (Двукрылые, 2%).Научный совет Биотехнологии и Биологических наук (BBSRC) обеспечивает стратегическое финансирование для Исследования Rothamsted.